A rosa, conhecida na Índia como Shatapatri ou Taruni, tem uma vasta gama de utilizações nos países orientais. Na Pérsia, na Índia, na China e noutros países, a tradição da sua utilização não está apenas ligada à produção de perfumes e cosméticos, como é habitual, mas faz parte integrante da gastronomia e das receitas terapêuticas da medicina ayurvédica.
A rosa como remédio
Esta planta ornamental tem muitas propriedades medicinais, que são mencionadas nas escrituras clássicas da Ayurveda e confirmadas pela investigação científica. O Shatapatri ocupa um lugar importante na Ayurveda devido à sua propriedade refrescante, que tem um efeito calmante sobre o dosha Pitta, ajudando assim a equilibrar o corpo. É igualmente benéfica para a saúde do coração, para acalmar a mente e para melhorar a pele. É frequentemente incluída em preparações ayurvédicas destinadas a desintoxicar o corpo e a melhorar a sensação geral de bem-estar. A água de rosas é tradicionalmente utilizada para melhorar a qualidade da visão quando aplicada diretamente nos olhos.
Estudos científicos mostram que a rosa contém uma variedade de compostos bioactivos, como flavonóides, taninos, terpenos e vários óleos essenciais. Estas substâncias contribuem para os seus efeitos anti-inflamatórios, antioxidantes e antibacterianos. A investigação também sugere que a rosa tem um efeito positivo no humor e na redução da ansiedade, apoiando a sua utilização tradicional em aromaterapia. O seu aroma agradável é também considerado calmante para a mente e para as emoções na prática ayurvédica. Os extractos de rosa são então frequentemente utilizados em cosméticos, uma vez que acalmam, harmonizam e tonificam a pele. Os seus efeitos anti-sépticos podem ajudar a tratar pequenas irritações cutâneas.
História e significado cultural da rosa
A rosa, cuja pátria se situa principalmente na Eurásia, tem atualmente mais de uma centena de variedades, que foram desenvolvidas ao longo dos séculos através da mistura e da reprodução orientada de várias espécies nativas. No nosso meio, estas foram principalmente a rosa celta (rosa gallica), a rosa da roseira brava (rosa canina), a rosa persa (rosa persica) e a rosa damascena (rosa damascena) do Médio Oriente, que é atualmente muito utilizada para produzir o famoso óleo de rosas na Bulgária. Na China e na Índia, a rosa chinesa (rosa chinensis/rosa indica) e a rosa gigante (rosa gigantea). A rosa das cem pétalas (rosa centifolia), que faz parte da cozinha tradicional indiana e da medicina ayurvédica, foi criada através do cruzamento da rosa de Damasco, da rosa celta e da rosa mosqueta na Ásia Menor e no Cáucaso. No século XVI, foi posteriormente cultivada na Europa, onde se tornou particularmente famosa como componente dos perfumes franceses.
Rosa das cem pétalas
sta espécie de rosa nobre tem uma história rica e um significado cultural relevante em todo o mundo. 
Na Índia, é considerada uma flor que surgiu principalmente com a dinastia Mughal (1526-1858), que veio da Ásia Central para a Índia e que cultivava rosas e outras flores nos magníficos jardins dos seus palácios, que eram depois utilizadas para produzir fragrâncias e perfumes inebriantes de acordo com a tradição árabe-persa. Atualmente, na Índia, a rosa é considerada um símbolo do amor terreno e transcendental e é utilizada em celebrações seculares e cerimónias religiosas conhecidas como pujas.
Na poesia persa, a rosa das cem pétalas era considerada um símbolo da beleza e uma metáfora do amor perfeito. No antigo Egito, a rainha Cleópatra utilizava-a nos seus famosos perfumes e banhos. Na Europa, esta rosa está associada a Santa Isabel da Hungria, padroeira dos doentes e dos pobres, conhecida por cuidar dos que sofrem. Este rico património cultural contribui para a percepção da rosa das cem pétalas não só como uma bela flor, mas também como um símbolo de amor, beleza e pureza espiritual.
A rosa e as suas propriedades e efeitos segundo a Ayurveda
A Ayurveda atribui diferentes tipos de propriedades e caraterísticas naturais a cada planta. A configuração específica de tudo o que consumimos, de acordo com estas caraterísticas, afecta o nosso corpo, reforçando ou enfraquecendo os três doshas - vata, pitta e kapha, cujo equilíbrio mútuo a nível individual afecta a saúde geral de uma pessoa.
- A qualidade básica (guna) da rosa é a leveza
- O sabor básico (rasa) é amargo, adstringente e doce
- O potencial básico é o arrefecimento
- É tridosha, i.e tem um efeito benéfico nos três doshas
Efeitos da rosa na saúde
- fortalece o coração
- absorve substâncias nos intestinos, ajuda na SII (síndrome do intestino irritável) e na diarreia
- melhora a digestão
- como tónico cardíaco, cuida da saúde do coração
- apoia o sistema reprodutor feminino e masculino
- promove uma boa pele e tez
- harmoniza a atividade cerebral
- alivia a sensação de calor interno e de ardor (muitas vezes com pitta aumentado) e, por conseguinte, ajuda com febre, gastrite, dores de garganta, laringite, queimaduras solares, etc.
Uso tradicional da rosa das cem pétalas na Ayurveda
Para além das pétalas esmagadas utilizadas como pó, pasta, compota, a famosa água de rosas ou o perfumado óleo de rosas, existe outra forma excecional de colher os grandes benefícios da rosa para a saúde, que é sob a forma de uma doce iguaria indiana chamada gulkand. Esta sobremesa é preparada com pétalas de rosas secas e açúcar de cana. A receita de como a fazer facilmente em casa pode ser encontrada abaixo.
Pó de pétalas de rosa - adicionar ¼ a ½ colher de chá de pó de rosa ao leite ou à água e tomar com o estômago vazio uma ou duas vezes por dia. Ajuda a combater a acidez.
Água de rosas aromatizada - adicione 2-3 colheres de chá de água de rosas a um copo de água pura. Beba-a antes das refeições, uma ou duas vezes por dia, como tónico para o estômago. Separadamente, utilize-a para enxaguar os olhos para aliviar o ardor ou como um tónico facial para hidratação.
Pétalas de rosa frescas - mastigar 2 a 4 pétalas de preferência de manhã, ajuda nas aftas da boca.
Xarope de rosa - misturar 2-3 colheres de chá de xarope de rosa com um copo de água e beber antes das refeições para aliviar a sensação de amargura e de ardor no corpo. Ajuda a arrefecer e a reduzir o pitta dosha.
Chá de rosas - limpar 5-6 pétalas de rosas frescas (por 250 ml de água) e retirar a base branca (para que o chá não fique amargo). Ferver em lume brando durante 5 minutos até as pétalas escurecerem. Coe a mistura e desfrute de uma chávena de chá perfumado que ajuda a perder peso.
Gulkand
Gulkand é uma conserva doce feita a partir das pétalas de rosas cor-de-rosa, originária do subcontinente indiano e utilizada tanto na medicina ayurvédica como na medicina tradicional persa para tratar desequilíbrios no corpo. O termo deriva dos nomes persas gul (rosa) e qand (açúcar/doce). É uma excelente preparação à base de plantas que:
- reduz a ocorrência de úlceras e aftas na boca e ajuda a aliviar o ardor e a dor na boca e na garganta
- ajuda a reduzir a fadiga, as dores musculares, a letargia e a tensão do stress
- benéfico para a acidez, azia, indigestão e dor de estômago
- ajuda a reduzir os efeitos secundários dos antibióticos, analgésicos e outros medicamentos que causam náuseas, ardor e úlceras
Tomar 1-2 colheres de chá de gulkand 1-2 vezes por dia, idealmente com água ou leite para ajudar a potenciar os seus efeitos.
Como preparar o gulkand facilmente em casa?
Coloque uma camada de pétalas de rosa num frasco de vidro e polvilhe uniformemente uma camada de açúcar de cana por cima. De seguida, espalhe novamente uma camada de pétalas de flores e uma camada de açúcar por cima. Repita o processo até encher o frasco e, em seguida, feche-o com uma tampa e mantenha-o ao sol durante 7 a 10 dias. De dois em dois dias, mexa o gulkand com uma colher limpa. Depois, guarde num recipiente hermético e leve ao frigorífico.
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